Zardob oqsilining ozuqaviy qiymati va xususiyatlari?

Sut kukuni tarkibidagi protein asosan quyidagilardan iboratZardob oqsiliva kazein - barcha turdagi oqsillar orasida zardob oqsili yuqori tozaligi, yuqori so'rilish tezligi, eng maqbul aminokislota tarkibi va boshqa ko'plab afzalliklari tufayli "oqsillar qiroli" sifatida targ'ib qilinadi.
Sutning 87 foizi suv, 13 foizi qattiq sut, 27 foizi sut tarkibidagi sut oqsilidir. Sut oqsilining atigi 20 foizini zardob oqsili, qolgan 80 foizini kazein tashkil etadi, shuning uchun sut tarkibidagi zardob oqsili atigi 0,7 foizni tashkil etadi, bu juda qimmatli tarkibiy qismdir.

Zardob oqsilining ozuqaviy qiymati va xususiyatlari?

1. Oziqlanish qiymati yuqori
Zardob oqsili tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan 20 turdagi aminokislotalar va yuqori bioavailability bilan boy mineral elementlar mavjud. Zardob oqsilining asosiy tarkibiy qismlariga - Laktoglobulin - Laktalbumin - Zardob oqsili, Laktoferrin, Sigir zardobi albumini, immunoglobulin, laktoperoksidaza va boshqalar kiradi. Qo'y va echkilarning zardob oqsili sigirnikiga o'xshaydi. Ushbu komponentlar inson organizmidagi immunitet tizimining himoya mexanizmining bir qismi bo'lib, antibakterial, virusga qarshi va inson immunitetini tartibga solishda ijobiy rol o'ynaydi.

1) - laktalbumin
- Laktalbumin asosiy aminokislota va tarmoqli zanjirli aminokislotalarning yaxshi manbai bo'lib, uning tarkibida triptofan miqdori yuqori bo'lib, uyqu, kayfiyat, stress va hokazolarni tartibga solishi mumkin. Proportion tuzilishi, funktsional xususiyatlari va boshqa jihatlari bo'yicha zardob oqsili inson sutiga juda o'xshaydi, uning so'rilish darajasi yuqori.
2) - laktoglobulin
- Laktalbumin va - Laktoglobulin asosiy aminokislota va Tarmoqli zanjirli aminokislotalarning yaxshi manbai bo'lib, sakkizta asosiy aminokislota miqdori o'simlik manbalaridan olingan oqsillarga qaraganda yuqori; Tarmoqli zanjirli aminokislotalar (Leucine, Isoleucine, Valin) to'qimalarning o'sishi va tiklanishida muhim rol o'ynaydi; Shuningdek, u protein sintezini samarali ravishda rag'batlantirishi va oqsil parchalanishini kamaytirishi mumkin.
3) - zardob oqsili
- Zardob oqsili aminokislotalarning ona sutiga yaqinroq birikmasini ta'minlaydi, oqsilning umumiy miqdorini kamaytiradi va shu bilan buyraklardagi yukni samarali ravishda kamaytiradi. Shu bilan birga, u neyrotransmitterlarni ham o'z ichiga oladi

4) laktoferrin
Zardob oqsili tarkibida tabiiy laktoferrin mavjud. Laktoferrin bakteriyalarni o'ldirishi va inhibe qilishi, temirning so'rilishini va biologik mavjudligini tartibga solish va normal hujayralar o'sishini rag'batlantirishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, laktoferrin ham antioksidant xususiyatlarga ega va inson immunitetini yaxshilaydi.
5) Immunoglobulin
U immunitet faolligiga boy va inson immunitet tizimiga yaxshi ta'sir ko'rsatishi mumkin. Masalan, u inson tanasining proksimal ingichka ichakchasiga kirib, ichak shilliq qavatini himoya qilishi mumkin.

2. Oson hazm qilinadi va so'riladi

Zardob oqsili sutdagi ozuqa moddalarining ko'p qismini o'z ichiga oladi va kichik molekulyar og'irlikka ega. U juda eriydi va oson hazm qilinadi va so'riladi; Zardob oqsili kislota yoki ximozin ishtirokida hali ham eriydi, bu oshqozon kislotasi ta'sirida zardob oqsili tomonidan hosil bo'lgan sut pıhtısını kichikroq qiladi va chaqaloqlar tomonidan hazm bo'lishi va so'rilishini osonlashtiradi.
Ammo shuni ta'kidlash kerakki, sutning oqsil tarkibi asosan kazein (80 foizni tashkil qiladi), zardob oqsili esa kamroq (20 foizni tashkil qiladi) va kazein chaqaloqlarning oshqozonida katta pıhtılar hosil qiladi, bu esa sekinlashadi. hazm qilish va so'rilish tezligini pasaytiradi. Haddan tashqari kazein chaqaloqlarning buyraklarini ortiqcha yuklaydi.
Aksincha, inson sutining oqsil tarkibi asosan zardob oqsili, undan keyin kazein: laktatsiya boshida inson sutida zardob oqsili 90 foizgacha, kazein esa 10 foizni tashkil qiladi. Bolaning o'sishi bilan bu nisbat asta-sekin o'rnatiladi va zardob oqsili asta-sekin taxminan 60 foizga kamayadi.
Shu sababli, sutga asoslangan xom ashyo sifatida sut/echki suti bo'lgan chaqaloq formulasi odatda kazein va zardob oqsili nisbatini moslashtirish uchun zardob oqsilini qo'shadi, bu esa chaqaloq chaqaloq formulasining hazm bo'lishini va ozuqaviy qiymatini yaxshilaydi va uni oziq-ovqat mahsulotiga yaqinlashtiradi. ona suti oqsilining nisbati va tarkibi.

Ushbu maqoladagi ma'lumotlar Internetdan olingan va davolanish bo'yicha maslahat yoki sarmoyaviy maslahat sifatida ishlatilmaydi. Agar ushbu maqola sizning huquq va manfaatlaringizga ta'sir etsa yoki ushbu mahsulotga qiziqsangiz, sizga ko'proq yordam berishimiz uchun biz bilan o'z vaqtida bog'laning.