Vitamin - bu odamlar va hayvonlar normal fiziologik funktsiyalarni saqlab qolish uchun oziq-ovqatdan olishlari kerak bo'lgan iz organik moddalarning bir turi. U insonning o'sishi, metabolizmi va rivojlanishida muhim rol o'ynaydi. Vitamin asab tizimi inson hujayralarining shakllanishida ishtirok etmaydi va inson tanasini energiya bilan ta'minlamaydi. Ammo vitaminlar salomatlikni saqlash uchun zarur bo'lgan moddalar sinfidir. Vitaminlar vitaminlar deb ham ataladi. Umuman olganda, ular hayotni saqlaydigan moddalardir. Ular insonning hayotiy faoliyatini ta'minlash uchun zarur bo'lgan organik moddalar sinfi, shuningdek, inson salomatligini saqlash uchun muhim faol moddalardir. Inson tanasida vitaminlar miqdori kichik bo'lsa-da, u ajralmas hisoblanadi. Bu turdagi moddalar tana to'qimalari va a'zolarining xom ashyosi ham, organizmdagi energiya manbai ham emas, balki organizmning moddiy almashinuvida juda muhim rol o'ynaydigan mikro tartibga soluvchi moddadir. Bundan tashqari, bu moddalar organizmda sintezlana olmasligi yoki sintez miqdori etarli emasligi sababli, zarur bo'lgan miqdor kichik bo'lsa-da, ularning ko'pchiligi organizm ehtiyojlarini qondirish uchun oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Ya'ni, vitaminlarning ko'pchiligi ovqatlanish orqali olinishi kerak, bu bizning oqilona ovqatlanishimiz va muvozanatli ovqatlanishimiz uchun katta talablarni qo'yadi.
Har xil vitaminlarning kimyoviy tuzilishi va xossalari har xil bo'lsa-da, ularning umumiy jihatlari juda ko'p: vitaminlar oziq-ovqat tarkibida provitamin shaklida mavjud; U tana to'qimalari va hujayralarining tarkibiy qismi emas va energiya ishlab chiqarmaydi. Uning roli asosan tanadagi metabolizmni tartibga solishda ishtirok etishdan iborat; Aksariyat vitaminlar organizm tomonidan sintezlana olmaydi yoki sintez miqdori tananing ehtiyojlarini qondirish uchun etarli emas va tez-tez ovqatdan olinishi kerak; Inson tanasi oz miqdordagi vitaminlarga muhtoj va kunlik ehtiyoj odatda mg yoki mikrogramda hisoblanadi. Biroq, u yetishmasa, tegishli vitamin etishmasligini keltirib chiqaradi, bu esa inson salomatligiga zarar etkazadi yoki ma'lum kasalliklarga olib keladi.
Vitamin uglevodlar, yog'lar va oqsillardan farq qiladi. Bu faqat tabiiy oziq-ovqatning kichik qismini tashkil qiladi, ammo bu inson tanasi uchun zarurdir. B6 va K kabi ba'zi vitaminlar hayvonlarning ichaklaridagi bakteriyalar tomonidan sintezlanishi mumkin va sintetik miqdor hayvonlarning ehtiyojlarini qondirishi mumkin. Hayvon hujayralari triptofanni nikotinik kislotaga aylantirishi mumkin, ammo ishlab chiqarish miqdori ehtiyojlarni qondirmaydi; S vitamini primatlar va gvineya cho'chqalaridan tashqari boshqa hayvonlar tomonidan sintezlanishi mumkin. O'simliklar va ko'pchilik mikroorganizmlar vitaminlarni o'zlari sintez qilishlari mumkin va ularni tanadan tashqaridan etkazib berish shart emas. Ko'pgina vitaminlar kofaktorlar yoki koenzimlarning tarkibiy qismidir.
Vitaminlar organizmning metabolizmi, o'sishi, rivojlanishi va salomatligida muhim rol o'ynaydigan inson va hayvonlarning oziqlanishi va o'sishi uchun zarur bo'lgan oz miqdordagi organik birikmalardir. Agar ma'lum bir vitamin uzoq vaqt davomida etishmasa, u fiziologik disfunktsiyani keltirib chiqaradi va ma'lum kasalliklarni keltirib chiqaradi. Odatda ovqatdan olinadi. Hozirgi vaqtda A vitamini, B vitamini va S vitamini kabi o'nlab turlari mavjud. Bu inson metabolizmida muhim organik birikma. Inson tanasi o'ta murakkab kimyoviy o'simlikka o'xshaydi, u doimo turli xil biokimyoviy reaktsiyalarni amalga oshiradi. Reaktsiya fermentlarning katalizlanishi bilan chambarchas bog'liq. Koenzim ferment faolligi uchun zarurdir. Ko'pgina vitaminlar fermentlarning kofermentlari yoki koenzimlarning tarkibiy molekulalari ekanligi ma'lum. Shuning uchun vitamin tanadagi normal metabolizmni saqlash va tartibga solish uchun muhim moddadir.
Biroq, o'sish va rivojlanish jarayonida inson tanasi juda ko'p vitamin etishmasligiga duch keladi, bu esa inson tanasiga katta ta'sir ko'rsatadi. Misol uchun, oziq-ovqat ta'minoti jiddiy darajada etarli bo'lmaganda, qabul qilish etarli emas; Yagona oziq-ovqat, masalan, bolalarning sinchkovligi, noto'g'ri saqlash, pishirishning shikastlanishi va boshqalar. Isitish natijasida foliy kislotasini yo'qotish kabi. Vitaminlarning so'rilishi va ulardan foydalanish kamayadi; Masalan, ovqat hazm qilish tizimi kasalligi yoki yog'ni juda kam iste'mol qilish yog'da eriydigan vitaminlarning so'rilishiga ta'sir qilishi mumkin. Vitaminlarga bo'lgan talab nisbatan yuqori; Masalan, homilador va emizikli ayollar, bolalar, maxsus ish turlari, alohida sharoitda bo'lgan odamlar va boshqalar.Antibiotiklardan asossiz foydalanish vitaminlarga bo'lgan talabning oshishiga olib keladi.
Yuqoridagilardan ko'rinib turibdiki, vitaminlarni to'g'ri qabul qilish organizm salomatligi uchun juda muhimdir. Har bir inson organizm uchun zarur bo'lgan vitaminlarni oqilona to'ldirishni o'rganishi kerak, shuning uchun muvozanatli ovqatlanish, oqilona ovqatlanish, tanlanmagan, turli xil ovqatlar va oziq-ovqatni ilmiy pishirish, tananing sog'lig'ini saqlash va kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olish uchun. kasalliklar.