Tuxum sarig'i deb ham ataladigan lesitin hayvon va o'simlik to'qimalarida va sarig'ida mavjud bo'lgan sarg'ish jigarrang yog'li moddalar guruhidir. Komponentlarga fosforik kislota, xolin, yog 'kislotasi, glitserin, glikolipid, triglitserid va fosfolipid kiradi. U hujayra membranasi, alveolyar sirt faol moddasi, lipoprotein va safroning muhim tarkibiy qismidir. Lesitin inson salomatligi uchun juda ko'p foyda keltiradi. Lesitin qo'shimchasi uchun yosh chegarasi yo'q va uni bolalardan qariyalarga olish mumkin.
Tuxum sarig'i lesitinga boy. Bundan tashqari, sut, hayvonlarning miyasi, suyak iligi, yurak, o'pka, jigar, buyraklar, soya va xamirturushda lesitin mavjud. Shu sababli, odamlarga ovqatlanishni to'ldirish uchun iloji boricha ko'proq turdagi oziq-ovqatlarni olish tavsiya etiladi. Hozirgi vaqtda tuxumdan olingan ushbu ingredientdan tayyorlangan lesitin tabletkalari jigar kasalliklarini yordamchi davolash uchun ishlatilishi mumkin.
Lesitinning kashf etilishi
Lesitin birinchi marta 1845 yilda frantsuz kimyogari va farmatsevti Teodor Gobley tomonidan tuxum sarig'idan ajratilgan. U soya, sut, dengiz resurslari, kolza, paxta va kungaboqardan ham olinishi mumkin.
U yog 'kislotalaridan, odatda stearin kislotasi, palmitik kislota va xolin fosfat bilan bog'langan oleyk kislota diglitseridining aralashmasidan iborat. Lesitin yog'lari amfifildir, ya'ni ular suvni ham, yog'li moddalarni ham o'zlashtiradi (ular hidrofil va lipofil).
Lesitin oziq-ovqat mahsulotlarini silliq qilish, kukunni eritish (emulsiyalash), suyuqlik aralashmasini homogenlashtirish va yopishqoq moddalarni qaytarish uchun ishlatilishi mumkin. Lesitin yurakning kuchi va faoliyatini yaxshilash, xotirani saqlash va mantiqiy fikrlash kabi kognitiv funktsiyalarga yordam berish, yallig'lanish va ichki shishishni kamaytirishga yordam beradigan retseptsiz qo'shimcha oziq-ovqat sifatida ham sotilishi mumkin.
Kosmetika va shaxsiy parvarish mahsulotlarida ishlatiladigan lesitin gidrogenlangan lesitin deb ataladi. Vodorodlangan lesitin lesitinning boshqariladigan gidrogenatsiyasi (vodorod qo'shilishi) mahsulotidir.
Lesitinning xavfsizligi qanday?
Kosmetik kompozitsiyani ko'rib chiqish paneli (CIR) lesitin va vodorodlangan lesitinning xavfsizligini baholadi. CIR ekspert guruhi ilmiy ma'lumotlarni baholadi va lesitin va vodorodlangan lesitin mahsulotlarni yuvish uchun xavfsiz ishlatilishi mumkin degan xulosaga keldi. Biroq, CIR ekspert guruhi bir martali ishlatiladigan mahsulotlarda lesitin va vodorodli lesitindan foydalanishni 15% dan kam yoki teng konsentratsiya bilan chekladi.
Lesitin penetratsiyani kuchaytiruvchi rol o'ynaganligi sababli, uni boshqa ingredientlar bilan aralashtirilganda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. (Chunki teri to'sig'i orqali so'rilishi inson tanasiga zarar etkazishi mumkin)
Lesitinning asosiy vazifasi energiya bilan ta'minlashdir va u yurak-qon tomir va asab tizimining funktsiyalarini yaxshilaydigan emulsifikator sifatida ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, lesitinning katta dozalari oshqozon-ichak traktida stress, terlash, tupurik va ishtahani yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
Ba'zi odamlar lesitinga alerjisi bo'lishi mumkin, chunki u keng tarqalgan allergik oziq-ovqatlar bo'lgan soya, tuxum va sutdan kelib chiqishi mumkin. Ushbu oziq-ovqatlarga juda sezgir bo'lgan ovqatlar lesitinga reaksiyaga kirishishi mumkin.